HomeBärlauchschaumsuppe mit Scampi
schnelle Zubereitung, wunderbare schaumige Konsistenz
Die Kartoffel schälen , grob würfeln.
Mit dem Fond aufgießen , die Kartoffelwürfel zugeben. In ca. 25 Minuten weichkochen lassen.
Die gewaschenen , getrockneten Bärlauchblätter zugeben , einmal aufkochen lassen. Die Suppe fein pürieren , durch ein Sieb passieren.
Die Sahne zugeben , erneut aufkochen. Die Suppe in den isi füllen , zwei Kapseln hintereinander eindrehen. Beim Entleeren des Gases sanft schütteln.
Die Scampi mit etwas Bärlauchpaste kurz anschwenken.
Die Suppe in die Gläser sprühen , mit den Scampi garnieren.
Sofort servieren.
Wenn die Suppe vorbereitet werden soll, kocht man sie komplett, aber ohne die Sahne. Zum Servieren wird sie erwärmt , dann geht es mit der Zugabe der Sahne normal weiter.
Zutaten
| 1EL | Butter |
| 1 | Schalotte(n) |
| Meersalz | |
| Pfeffer, schwarzer aus der Mühle | |
| 1Prise | Zucker |
| 300ml | Geflügelfond |
| 1m.-große | Kartoffeln, mehlig |
| 50g | Bärlauch |
| 100ml | Sahne |
| 2 | Stickstoff - Kapseln |
| 4 | Scampi |
| etwas | Bärlauch - Paste |
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