HomeVanille - Schoko - Kuchen mit Marzipan
Für eine Springform von 24 cm Durchmesser
Die Marzipanrohmasse würfeln , mit 50 g Zucker, Butter , der Milch mit dem Handrührgerät glatt rühren, jedoch nicht schaumig schlagen. Das Vanillemark unterrühren , nach , nach die Eigelbe. Die Eiweiße mit Salz , dem restlichen Zucker zu cremigem Schnee aufschlagen. Vorsichtig erst 1/3 unter die Marzipanmasse heben, dann den Rest. Mehl, Mandeln , Kuvertürestücke miteinander mischen , unter den Teig ziehen.
Den Teig in die Form füllen , im Ofen bei 175 Grad 40 bis 45 Minuten backen. Ein Tuch mit Speisestärke bestreuen, den Kuchen nach dem Backen aus der Form darauf stürzen , auskühlen lassen.
Die Konfitüre aufkochen lassen, durch ein Sieb streichen , den Kuchen damit bestreichen. Für die Glasur die Konfitüre fein hacken. Alle restlichen Zutaten mit 3 EL Wasser einmal aufkochen lassen, vom Herd nehmen , die Kuvertüre unter sanftem Rühren darin schmelzen. Mit dem Mixstab einmal kurz durchmixen, sodass nicht zu viel Luft untergerührt wird. Die Masse auf 30 Grad auskühlen lassen , den Kuchen damit überziehen.
Den Kuchen auf eine Platte heben , die Glasur fest werden lassen. Nach Belieben verzieren, z. B. mit Marzipanrosen. Bis zum Servieren kühl, jedoch nicht im Kühlschrank, aufbewahren.
Zutaten
| 120g | Kuvertüre, dunkel |
| 120g | Marzipanrohmasse |
| 150g | Zucker |
| 50ml | Milch |
| 150g | Butter, zimmerwarme |
| 2 | Vanilleschote(n), ausgeschabtes Mark |
| 5m.-große | Ei(er) |
| 1Prise | Salz |
| 130g | Mehl |
| 50g | Mandel(n), gemahlene |
| 200g | Aprikosenkonfitüre |
| 350g | Kuvertüre, dunkel |
| 50ml | Milch |
| 50g | Schlagsahne |
| 30g | Honig |
| 1 ½EL | Zucker |
| Speisestärke zum Bestreuen |
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