Rhabarber - Muffins

Traumhaft süß - sauer, für 12 Stück

Den Zucker, das Öl, das Ei, den Vanillinzucker , den Joghurt bzw. die Buttermilch in einer Schüssel gut verrühren.
Den Rhabarber putzen, waschen , in kleine Stücke schneiden, die Nüsse fein hacken , beides unter die flüssige Mischung geben.
In einer zweiten Schüssel das Mehl, das Natron, das Backpulver sowie das Salz vermischen , nach , nach unter die Fruchtmischung rühren.

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Ein Muffinblech fetten oder Papierförmchen in die Mulden setzen. Die Mulden etwa zweidrittelhoch mit Teig füllen.

Für den Guss die zerlassene Butter oder Margarine mit dem Zucker , dem Zimt mischen , auf dem Teig verteilen. Das Blech in den heißen Ofen (Umluft 180°C) schieben , die Muffins etwa 30 Minuten backen. Das Blech aus dem Ofen nehmen , die Muffins etwa 5 Minuten ruhen lassen. Dann aus den Mulden nehmen , auf einem Gitter abkühlen lassen.

Zutaten

150g	Zucker, braun
80ml	Pflanzenöl, neutrales
1	Ei(er)
1Pck.	Vanillinzucker
250g	Joghurt, oder Buttermilch
200g	Rhabarber
50g	Haselnüsse
300g	Mehl
1TL	Natron
1TL	Backpulver
½TL	Salz
1EL	Butter, oder Margarine, zerlassen
50g	Zucker, braun
1TL	Zimtpulver

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