HomeRhabarber - Chutney
schmeckt am besten zu rotem Fleisch oder auch Gegrilltem
Am nächsten Tag die Zwiebel , den Ingwer schälen , fein würfeln, zum Rhabarber geben , mit dem Essig mischen. Einmal aufkochen lassen , dann ganz langsam bei kleinster Hitze einkochen lassen. Ständig umrühren. Dies kann bis zu drei St,en dauern. Besonders gegen Ende muss man unbedingt laufend rühren, da die Masse leicht anbrennen kann.
Noch heiß in Gläser füllen, sofort schließen , auf dem Kopf stehend auskühlen lassen.
Der tasmanische Pfeffer passt sehr schön zu Obst. Wer ihn nicht bekommt, kann das Chutney auch mit einer Mischung aus schwarzem Pfeffer, Zimt , Chili abschmecken.
Zutaten
| 5kg | Rhabarber |
| 2kg | Zucker |
| 3TL | Salz |
| 1kg | Zwiebel(n) |
| 50g | Ingwer, frisch |
| 1Liter | Essig, (Honigessig oder milden Weißweinessig) |
| 3TL | Pfeffer, tasmanischen |
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