Heiße Krabbentaler

Vorspeise oder kleiner Snack

Die Garnelen waschen , abtropfen lasen. Mit Sherry , Pfeffer mischen. Aus dem Brot 8 Taler (ca. 8 cm) ausstechen , z. B. im Toaster rösten. Den Dill waschen, die Fähnchen abzupfen.

Das Mehl in heißer Butter anschwitzen. Milch , Sahne einrühren. Aufkochen , ca. 5 Minuten köcheln lassen. Ca. 2 EL Soße mit Eigelb glatt rühren. In die übrige Soße rühren (nicht mehr kochen lassen). Mit Zitronensaft, Salz , Pfeffer abschmecken.

Die Brottaler auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Garnelen , Soße darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen (Ober-/Unterhitze: 225°C, Umluft: 200°C, Gas: Stufe 4) auf der obersten Schiene 3 - 5 Minuten goldbraun überbacken.

Die Krabbentaler mit je 1 TL Schmand, Dill, Kaviar , Zitrone garnieren.

Zutaten

250g	Garnele(n) (Eismeergarnelen, frisch oder TK), küchenfertig
1EL	Sherry
	Salz und Pfeffer, schwarzer
8Scheiben	Toastbrot
2Stiele	Dill
1EL, gest.	Mehl (10 g)
1EL, gest.	Butter (10 g)
7EL	Milch (75 ml)
125g	Schlagsahne
2	Eigelb
1TL	Zitronensaft
8TL	Schmand oder stichfeste saure Sahne
4TL	Kaviar, roter (Keta-Kaviar, Gals)
1	Zitrone(n), unbehandelt

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