HomeSchweinefilet in Senf - Zwiebelrahm
gut vorzubereiten - über Nacht marinieren, ideal wenn Gäste kommen
Das Fleisch in 1 EL Öl in einer großen Pfanne r,um ca. 5 Minuten anbraten. Würzen, herausnehmen. Den Speck im Bratfett auslassen. Die Zwiebel , die Pilze mitbraten.
300 ml Wasser, Sahne , Brühe einrühren. Aufkochen , ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer , Senf abschmecken, mit Soßenbinder binden.
Die Filets in eine geölte Auflaufform oder einen weiten Bräter (mit Deckel) legen. Mit der Soße übergießen. Zugedeckt im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 175°C, Umluft: 150°C, Gas: Stufe 2) ca. 45 Minuten schmoren. Nach 30 Minuten offen weiterschmoren.
Die Petersilie waschen, hacken , darüberstreuen. Dazu passen Baguette , ein Salat.
Tipp: Sie können die Zutaten auch schon am Vortag fix , fertig in die Form füllen , zugedeckt im Kühlschrank über Nacht marinieren.
Zutaten
| 5m.-große | Zwiebel(n) |
| 350g | Champignons |
| 100g | Speck, durchwachsener |
| 750g | Schweinefilet |
| 1EL | Öl |
| etwas | Öl für die Form |
| Salz und Pfeffer | |
| 200g | Schlagsahne |
| 1TL | Brühe, klare |
| 1EL | Senf, mittelscharfer |
| 4EL | Saucenbinder |
| ½Bund | Petersilie |
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