HomeZitronen - Joghurt - Kuchen
erfrischend-zitronig, supersaftig und einfach köstlich - der perfekte Sommerkuchen
Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Die weiche Butter mit Zucker , Salz cremig schlagen , dann die Eier einzeln unterrühren, bis der Zucker nicht mehr knirscht. Mehl , Backpulver darüber sieben , kurz unterrühren. Dann Joghurt, Zitronensaft , Zitronenschale gut unterrühren.
Den Teig in eine gefettete Kasten- oder Gugelhupfform füllen , glatt streichen. Den Zitronenkuchen backen, bis die Stäbchenprobe fertig anzeigt - das dauert je nach Form , Backofen etwa 1 St,e, aber lieber schon nach 50 min mal prüfen!
In der Zwischenzeit von der Zitrone zum Tränken die Schale in feinen Streifen abschneiden - oder per Zestenreißer abziehen. Die Zitrone aufschneiden , 6 EL Saft auspressen. Die Streifen mit 150 ml Wasser, dem Saft , dem Zucker wenige min köcheln, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Den Sirup durch ein Sieb gießen , die Streifen sowie den Sirup getrennt bereit stellen.
Den gebackenen Kuchen etwa 10-15 min in der Form auskühlen lassen. Dann aus der Form stürzen , wieder hinein legen. Mit einer Rouladennadel (die sind dünner als Schaschlikspieße oder so) viele Male in den Kuchen stechen , dann den Zitronensirup darüber träufeln oder aufpinseln. Den Kuchen so richtig auskühlen lassen - dann müsste auch der Sirup eingezogen sein.
Den Kuchen aus der Form auf eine Servierplatte stürzen , mit den Zitronenstreifen dekorieren.
Der Kuchen kann nach Belieben auch noch mit einer Zitronen-Puderzucker-Glasur überzogen werden (mag ich persönlich aber nicht so - der Kuchen ist auch so echt lecker , braucht das gar nicht) - dann die Zitronenstreifen auf dem Guss verteilen. Auch ein paar gehackte Pistazienkerne passen gut darauf.
Im Sommer passt eine Kugel Zitroneneis gut dazu. Auch ein paar Erdbeeren, Heidelbeeren oder so passen perfekt.
Anstelle von 200 g Butter + 550 g Joghurt am Teig kann man auch 250 g Butter , 500 g Joghurt verwenden. Ich finde ihn so aber besser.
Zutaten
| 200g | Butter, (weich) |
| 300g | Zucker |
| 1Prise | Salz |
| 4m.-große | Ei(er) |
| 550g | Weizenmehl, (405 oder 550) |
| 1Tüte/n | Backpulver, (für 500 g Mehl) |
| 550g | Joghurt, (pur) |
| 2 | Zitrone(n), (unbehandelt) |
| 1 | Zitrone(n), (unbehandelt), zum Tränken |
| 60g | Zucker |
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