Hähnchenbrustfilet in Zwiebel - Wein - Sauce

Rezept für Hähnchenbrustfilet in Zwiebel - Wein - Sauce

Die Hähnchenbrustfilets säubern, mit Salz, Paprika , Pfeffer einreiben , etwas Mehl darüber stäuben. Den Speck in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln pellen, halbieren , in Scheiben schneiden.

Die Hähnchenbrustfilets in Öl von beiden Seiten braten, je nach Größe 8-10 Minuten. Herausnehmen , warm stellen (mit Alufolie abdecken).

Noch etwas Öl in die Pfanne geben , den Speck darin anbraten. Die Zwiebeln dazugeben , mitbraten. Mit dem Wein ablöschen , den Schmand unterrühren. Petersilie , Thymian dazugeben , eine Prise Zucker einrühren. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Den Saft, der sich beim Warmhalten des Fleisches gebildet hat, mit zur Zwiebelsauce geben , das Fleisch mit der Sauce anrichten.

Kartoffelpüree dazu reichen.

Zutaten

3Port.	Hähnchenbrustfilet
3	Zwiebel(n)
150g	Speck, durchwachsen, geräuchert
1Becher	Schmand, 250 g
	Öl
125ml	Weißwein, halbtrocken
1EL	Petersilie, TK, gehäuft oder 1/2 Bund frisch, gehackt
1TL	Thymian, getrocknet
	Salz und Pfeffer, schwarzer aus der Mühle
	Paprikapulver
1Prise	Zucker

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