Rhabarberkuchen mit Mandelbaiser
Rezept für Rhabarberkuchen mit Mandelbaiser
Die Butter mit dem 1. Zucker , dem Vanillezucker schaumig rühren. 3 Eier in Eigelbe , Eiweiße trennen. Die ganzen Eier , die Eigelbe nach , nach unter die Buttermasse rühren. Das Mehl mit der Speisestärke , dem Backpulver mischen, unter den Teig rühren. Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Form mit Butter ausstreichen. Den Rhabarber waschen. Die Enden der Stangen abschneiden , die Fäden abziehen. Die Rhabarberstangen in 4 cm lange Stücke schneiden. Den Teig in die Form füllen. Den Rhabarber darauf verteilen, die Fruchtstücke leicht in den Teig drücken. Den Kuchen 25 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Die Eiweiße mit dem Salz halbsteif schlagen. Den 2. Zucker einrieseln lassen , den Schnee schlagen, bis er schnittfest ist. Die gemahlenen Mandeln , den Zitronensaft untermischen. Den Eischnee mit einem Spritzbeutel auf den vorgebackenen Kuchen spritzen oder auf den Kuchen streichen. Den Kuchen nun weiteren 20 Minuten fertig backen.
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