Mediterrane bunte Kartoffel - Ei - Pfanne

lecker mit Olivenöl und vielen Kräutern

Großzügig Olivenöl in die Pfanne geben - der Boden kann ruhig bedeckt sein - , erhitzen (für die Pfanne sollte ein Deckel vorhanden sein). Die gewürfelten Zwiebeln darin anschwitzen , danach die Süßkartoffeln , Kartoffeln durchbraten.

Kurkuma, Pfeffer, Salz, süßes Paprikapulver , Kreuzkümmel dazugeben , umrühren. Falls es zu kross zu geraten droht, ein wenig Wasser dazugeben (um die 50 ml). Den Deckel auf die Pfanne setzten , bei mittlerer Hitze garen lassen. Wenn die Kartoffeln fast gar sind, den Knoblauch in die Pfanne pressen , umrühren, nun die Kartoffeln zu Ende garen.

In der Zwischenzeit die Eier in eine Schüssel geben. Creme fraîche, Milch, die klein geschnittenen Kräuter, die getrockneten Tomaten (keine frischen, sonst wird es zu wässrig, außerdem geben die getrockneten Tomaten einen intensiveren Geschmack ab), Salz, Pfeffer, noch etwas Paprikapulver (wer es übrigens schärfer mag, der kann auch eine entkerne Chilischote reinschnibbeln) dazugeben , alles gut durchrühren.

Die Eiermischung in die Pfanne geben, kurz umrühren , bei kleiner Hitze mit geschlossenem Deckel gut stocken lassen.

Dazu schmeckt ein Salat nach Wahl , knuspriges Brot , als Beilage Oliven.

Zutaten

6große	Ei(er) oder 8 kleine
2große	Süßkartoffeln (Bataten), in Würfelchen geschnitten
5m.-große	Kartoffeln, fest kochende, in Würfelchen geschnitten
3	Zwiebel(n), klein gewürfelt
3	Knoblauchzehe(n)
1Becher	Crème fraîche
1Tasse	Milch (ca. 150 - 200 ml)
viel	Kräuter, frische (z. B. Estragon, Majoran, Thymian, Bärlauch, Schnittlauch, Minze, Oregano), gemischt
4	Tomate(n), getrocknete, klein geschnitten
1TL, gestr.	Kurkuma
1TL, gestr.	Kreuzkümmel
1TL, gestr.	Paprikapulver, edelsüß
	Salz und Pfeffer
1	Chilischote(n), evtl.
viel	Olivenöl
evtl.	Wasser

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