HomeRinderschmorbraten mit Zwiebeln
Rezept für Rinderschmorbraten mit Zwiebeln
Das gewürfelte Gemüse im restlichen Fett anschwitzen, das Tomatenmark einrühren, alles mit Rotwein ablöschen , einköcheln lassen. Die Brühe aufgießen , jetzt den Braten wieder hineingeben. Den Braten zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 80 min. schmoren , ab , zu mit Fond begießen.
Die Zwiebel in Ringe schneiden , in Fett schön glasig oder braun anbraten lassen, im Anschluss kurz die Petersilie mitschmoren. Aus dem Soßenfond eine sämige Soße herstellen, dazu den Fond mit dem Gemüse pürieren, etwas Sahne unterrühren, abschmecken.
Den Braten auf dem Teller anrichten, die Zwiebeln darüber geben, etwas Soße , Beilagen nach Wahl hinzufügen.
Zutaten
| 1kg | Rinderbraten |
| 3 | Möhre(n) |
| 1Stück | Sellerie oder Petersilienwurzel |
| 3Stange/n | Porree |
| etwas | Tomatenmark |
| 125ml | Rotwein |
| 400ml | Rinderbrühe oder Gemüsebrühe |
| Salz und Pfeffer | |
| Öl zum Braten | |
| 2 | Zwiebel(n) |
| Petersilie | |
| etwas | Sahne |
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