Kartoffel - Quiche

Rezept für Kartoffel - Quiche

Kartoffeln als Pellkartoffeln garen, schälen, abkühlen lassen , in kleine Würfel schneiden. Für den Teig Mehl, Butter in Würfeln, ein Ei , Salz in eine Schüssel geben , zu einem Teig verarbeiten. Ca 30 Minuten kühl stellen.
Eine Springform fetten, den Teig ausrollen, hineinlegen , einen kleinen Rand drücken. Kartoffeln auf dem Teig verteilen. Creme fraiche mit Ei, Salz, Pfeffer , geschnittenem Schnittlauch verrühren , darüber gießen. Den Mozzarella würfeln , auf der Quiche verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 35 Minuten backen.
Wer mag, kann zu der Kartoffelmasse auch noch einige gedünstete Champignons geben, schmeckt ebenfalls sehr lecker.

Zutaten

500g	Kartoffeln
230g	Mehl, Type 1050
125g	Butter, kalte
1	Ei(er), für denTeig
1Prise	Meersalz
150g	Crème fraîche
1	Ei(er)
200g	Mozzarella
1Bund	Schnittlauch
	Champignons, nach Belieben
	Pfeffer

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