Überbackenes Lachsfilet

Rezept für Überbackenes Lachsfilet

Lachsfilet in 4 Stücke schneiden. Mit 3 EL Zitronensaft beträufeln , kühl stellen. TK-Gemüse mit 6 EL Wasser bei starker Hitze 3-5 Min. köcheln lassen. Zwischendurch umrühren.
Zwiebeln fein würfeln, Fett erhitzen , Zwiebeln darin andünsten. Mit Brühe , Sahne ablöschen , aufkochen lassen. Soßenbinder unter Rühren einrieseln, , nochmals kurz aufkochen lassen. Topf vom Herd nehmen.
Eigelb , 2-3 EL heiße Soße verrühren , die restliche Soße einrühren. Zitronenschale in die Soße geben, mit Salz, Pfeffer , Rest Zitronensaft abschmecken.
Lachs mit Salz , Pfeffer würzen, mit dem Gemüse in eine feuerfeste Form legen. Mit Soße übergießen , im vorgeheizten Backofen ( E-Herd 225 °C/Umluft 200°C) ca. 10-15 Minuten überbacken. Lachs nach Belieben mit Zitronenspalten , Estragon garnieren. Dazu schmecken Bandnudeln.

Zutaten

600g	Lachsfilet, (ohne Haut)
4EL	Zitronensaft
600g	Gemüse, TK, gemischt (z.B. Brokkoli, Zuckerschoten)
1kleine	Zwiebel(n)
15g	Butter / Margarine
300ml	Gemüsebrühe
150g	Schlagsahne
3EL	Saucenbinder
1	Eigelb
½TL	Zitrone(n) - Schale, abgeriebene unbehandelte
	Salz
	Pfeffer, weißer
n. B.	Zitrone(n) und Estragon zum Garnieren

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