Rezept für Schnitzelröllchen Toskana
Öl in einer Pfanne erhitzen , Zwiebeln , Knoblauch darin anschwitzen. Das Tomatenmark kurz mitrösten, dann die passierten Tomaten, die Peperoni , einen Spritzer Zitronensaft dazugeben , aufkochen lassen. In einer Tasse das Mehl mit wenig Wasser zu einem dicken Brei anrühren, löffelweise in die Soße geben , sofort mit dem Schneebesen verrühren , aufkochen lassen. Nur so viel dazugeben, bis die Soße nach dem Aufkochen leicht sämig geworden ist. Nun das gehackte Basilikum dazugeben , die Soße mit Pfeffer, Salz , etwas Zucker abschmecken.
Die Schnitzel etwas flach klopfen, mit je einer Scheibe Schinken , Käse belegen, einrollen , in eine Auflaufform legen. Die heiße Soße darüber gießen , auf jedes Röllchen noch ein kleines Stück Käse geben. Bei 230° ca. 30 Minuten backen.
Dazu passen Nudeln , grüner Salat.
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