HomeLachsfilet in Zitronensauce und Fenchel - Birnen Gemüse
Rezept für Lachsfilet in Zitronensauce und Fenchel - Birnen Gemüse
Birnen schälen , in kleine Stücke schneiden , dem Fenchel zugeben, etwas Birnensaft beigeben (wenn man Birnen aus der Dose verwendet, erspart man sich den Birnensaft) , bei kleiner Flamme köcheln.
Lachsfilets in Mehl wenden , bei mittlerer bis hoher Hitze braten bis leicht braune Oberfläche, herausnehmen , warm stellen, Öl abschütten , Bratenreste mit einer Mischung aus Weißwein , Limoncello ablöschen, Alkohol verdampfen lassen , mit Schlagsahne angießen , verrühren, leicht einkochen lassen, mit Salz, weißem Pfeffer, Zitronensaft , etwas Zucker, wenn nötig, abschmecken, wer es mag kann es ja mit Stärke eindicken. 1 Teelöffel roten Pfeffer mit der Hand zerbröseln , dem Fenchel-Birnen Gemüse unterrühren.
Dazu passt Reis.
