Schweinebraten in würziger Biersauce

Nacken at its best !

Schweinenacken mit Salz , Pfeffer einreiben , zusammen mit den Zwiebeln in einem Bräter im Butterfett von allen Seiten kräftig anbraten. Ca. 100 ml der Brühe angießen, den Pfeffer , die Wacholderbeeren in einem zugeb,enen Mullsäckchen dazugeben.
Den Bräter nun in einen auf 200 °C. vorgeheizten Backofen schieben , ohne Deckel für ca. eine halbe St,e schmoren.

Zwischendurch immer wieder etwas Bier , Brühe zufügen. Nach den 30 Minuten Schmorzeit Deckel auf den Bräter setzen , für weitere etwa 70 Minuten schmoren lassen. Die Kartoffeln mit Kümmel überstreuen , nach 40 Minuten dazugeben. Lauch, blanchiert, nach 80 Minuten in den Bräter legen.

Zutaten

1200g	Schweinenacken
	Salz und Pfeffer, schwarzer, a.d.Mühle
2EL	Butterschmalz
3	Zwiebel(n)
200ml	Fleischbrühe (evtl. Instant)
2TL	Pfeffer - Körner
3EL	Wacholderbeeren
250ml	Bier
2TL	Kümmel
600g	Kartoffeln
750g	Lauch, dünne Stangen

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