Schmorkotelett

Rezept für Schmorkotelett

Zwiebeln schälen , hacken. Die Koteletts salzen, pfeffern sowie dünn , gleichmäßig mit Mehl bestäuben. Das überflüssige Mehl abschütteln. Die Koteletts in sehr heißem Schmalz auf beiden Seiten je 3 Minuten anbraten. Aus der Pfanne nehmen.
Anschließend die Zwiebeln in dem Bratfett glasig braten. Knoblauchzehen darüber pressen , Paprika einrühren. Sofort mit der Brühe aufgießen , unter Rühren zum Kochen bringen, damit sich der Bratensatz löst. Die Koteletts hineinlegen, die Pfanne schließen , alles ca. 30 Minuten schmoren.
Das restliche Mehl mit der Sahne verrühren. Die Koteletts herausnehmen. Die Soße binden , mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Das Fleisch mit der Soße , fein geschnittenem Dill anrichten. Dazu Kopfsalat mit Sahnesoße , Salzkartoffeln , eine halbtrockene Riesling-Spätlese.

Zutaten

250g	Zwiebel(n)
4	Schweinekotelett (möglichst vom Nacken, á 200 g)
	Salz und Pfeffer, frisch gemahlen
2EL	Mehl
30g	Schmalz
2Zehe/n	Knoblauch
3EL	Paprikapulver, edelsüß
125ml	Hühnerbrühe
4EL	süße Sahne
4EL	saure Sahne
1Bund	Dill

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