Reisauflauf mit Aprikosen

Backzeit : 45 Minuten

Die Milch mit dem Salz , der Zitronenschale erhitzen. Den gewaschenen, abgetropften Reis zugeben, 2 Minuten unter Rühren sprudelnd kochen , dann bei sehr milder Hitze zugedeckt ausquellen lassen. Die Zitronenschale entfernen. Den Reisbrei abkühlen lassen , dabei öfter umrühren.
Die Aprikosen aus der Dose abtropfen lassen , den Saft aufbewahren. Die Nüsse reiben oder im Mixer zerkleinern. Die Eier in Eigelbe , Eiweiße trennen. Die Butter mit dem Zucker , den Eigelben in einer Schüssel schaumig rühren, den abgekühlten Reisbrei , die geriebenen Nüsse untermischen.
Den Backofen auf 200° C vorheizen. Die Eiweiße steif schlagen , unter den Reisbrei ziehen.
Die Auflaufform mit 1 El. Butter ausstreichen. Den Reisbrei lagenweise mit den Aprikosenhälften in die Auflaufform schichten. Unterste , oberste Schicht sind Reisbrei. Die oberste Schicht Reisbrei so über die Aprikosenhälften streichen, dass die Kuppen noch herausschauen. Die Form darf nur 3/4 voll sein. Die restliche Butter (2 El) in Flöckchen auf den Auflauf setzen, den Auflauf auf mittlerer Schiebeleiste 45 Minuten backen.
Dazu schmeckt: der abgetropfte Saft der Aprikosen aus der Dose

Zutaten

1Liter	Milch
1Msp.	Salz
1	Zitrone(n) - Schale
250g	Reis (Rundkornreis)
1kl. Dose/n	Aprikose(n), halbierte
50g	Haselnüsse
2	Ei(er)
4EL	Butter
4EL	Zucker

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