Rehmedaillons mit Ananas

Rezept für Rehmedaillons mit Ananas

Rehmedaillons mit Wildgewürz einreiben. Butter in einer tiefen Edelstahlpfanne bei mittlerer Stufe erhitzen , Medaillons auf beiden Seiten anbraten. Deckel auf die Pfanne, Hitze reduzieren , ca. 5 Minuten braten. Rehmedaillons herausnehmen , warmstellen.
Hitzezufuhr erhöhen, Ananasscheiben vierteln , kurz anbraten. Mit erwärmtem Cognac übergießen , flambieren. Mit Ananassaft ablöschen, Hitze reduzieren , 2-3 Minuten ziehen lassen.
Mit Salz , Pfeffer abschmecken , auf den warmgestellten Rehmedaillons verteilen.

Zutaten

500g	Reh, (Keule), zu vier Medaillons geschnitten
	Gewürzmischung für Wild
	Salz und Pfeffer
20g	Butter
8Scheibe/n	Ananas (aus der Dose oder frisch)
125ml	Ananassaft
40ml	Cognac (weicher, französisch oder spanisch)

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