Birnen - Salami - Pizza

fruchtige, pikante Variante einer Pizza

Zuerst einen Pizzateig aus 500 g Mehl, 1/2 Würfel frische Hefe, etwa 200 ml lauwarmes Wasser, 2 EL Olivenöl, 1 TL Salz , 1 Prise Zucker zubereiten. Alles vermischen , gut durchkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen (ca. 30 bis 45 Minuten).

Danach den Teig noch einmal gut durchkneten, ausrollen , auf ein gefettetes Backblech legen.

Die Birnen waschen, vierteln, entkernen, in Spalten schneiden , mit Zitronensaft marinieren. Staudensellerie , Frühlingszwiebeln putzen, waschen , in dünne Scheiben schneiden. In der erhitzten Butter 2 - 3 Minuten in einem Topf dünsten, anschließend salzen , pfeffern.

Ziegenfrischkäse, Crème fraiche, Zitronenschale, etwas Salz , Pfeffer miteinander verrühren , auf den Teig streichen. Mit Birnen, Staudensellerie, Frühlingszwiebeln , Salami belegen. Mit Butterkäse bestreuen. An einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen.

Dann das Blech im vorgeheizten Backofen bei 250°C auf ein Rost direkt auf dem Backofenboden schieben , ca. 25 Minuten backen.

Mit Petersilie bestreut servieren.

Zutaten

500g	Birne(n)
4EL	Zitronensaft
250g	Staudensellerie
1Bund	Frühlingszwiebel(n)
25g	Butter
	Salz
150g	Ziegenfrischkäse
100g	Crème fraîche
1	Zitrone(n), unbehandelte, die abgeriebene Schale davon
100g	Salami, in Scheiben geschnitten
100g	Käse (Butterkäse), geraspelter
2EL	Petersilie, gehackte
500g	Mehl
½Würfel	Hefe, frische
200ml	Wasser, lauwarmes
2EL	Olivenöl
1TL	Salz
1Prise	Zucker
	Fett für das Blech

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