Entenbrust

Rezept für Entenbrust

Die Entenbrust, möglichst ein regionales Produkt, parieren. Die Fettschicht in Form schneiden, d. h. überlappendes Fett entfernen , die Fetthaut leicht einritzen (nicht ins Fleisch schneiden) , mit Pfeffer , Salz würzen.

Auf der Fettschicht in sehr, sehr wenig Pflanzenöl rosa braten. Temperaturempfehlung zwischen 50 55 °C Kerntemperatur. Die gegarte Entenbrust abtropfen , ruhen lassen, der Fleischsaft läuft beim Portionieren nicht aus.

Zutaten

180g	Entenbrust
	Pflanzenöl, wenig
	Salz und Pfeffer

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