Paella Valenciana

Rezept für Paella Valenciana

In einem ausladenden Bräter, ( der mit einem Deckel versehen werden kann ), nacheinander die Hühnerwürfel 5-10 Minuten in heißem Öl anbraten, in eine Schüssel mit der Schaumkelle abschöpfen; danach im verbliebenen Öl die Kaninchenwürfel 5 Minuten kross anbraten , zu den Hühnerwürfeln geben.
In einem kleinen Topf 3 EL Olivenöl erhitzen, Zwiebeln , Knoblauch darin andünsten, die Tomaten zufügen , ca. 5 Minuten zu einem Mus einkochen.
In dem Bräter nacheinander die Gambas, Scampis , das Fischfilet kurz anbraten , jeweils rausnehmen.
In der gleichen Pfanne (wichtig) den Reis mit den Paprikawürfeln ca. 5 Minuten unter Rühren leicht anrösten. Das Tomatenmus zufügen, bis fast alle Flüssigkeit verdampft ist, nach , nach Hühnerbrühe zufügen, mit Salz + Pfeffer würzen, die Fleisch- , Fischwürfel sowie die Erbsen unterheben; den Safran zufügen; 10 Minuten bei geschlossenem Deckel garen; Gambas , Scampis auf der Paella verteilen, mit Zitronenachteln garnieren.

Zutaten

300g	Hähnchenbrustfilet, gewürfelt
250g	Kaninchenfleisch (Filet), gewürfelt
2	Zwiebel(n), gehackt
2	Knoblauchzehe(n), gehackt
3	Tomate(n), gehäutet, gewürfelt
4	Gambas
8	Scampi
400g	Fischfilet, gewürfelt
400g	Reis, (Rundkornreis)
1	Paprikaschote(n), rot, gewürfelt
500ml	Hühnerbrühe
200g	Erbsen
	Salz
	Pfeffer
8	Zitrone(n) - Achtel
	Olivenöl
	Safran

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