HomeSteinpilz - Risotto
Rezept für Steinpilz - Risotto
Zubereitung: In einem Topf etwas Butter erhitzen, darin Zwiebel, Lorbeerblatt, Nelke , die Hälfte der Salbeiblätter unter Rühren andünsten. Pilze untermischen. Den Reis nach , nach unter ständigem Rühren dazugeben. Den Wein angießen , so lange rühren, bis der Wein verdampft ist. Dann die heiße Brühe nach , nach dazugießen. Immer nur so viel, dass der Reis gerade bedeckt ist. Erst wenn die Flüssigkeit fast verdampft ist, weitere Brühe angießen.
Die übrigen Salbeiblätter in feine Streifen schneiden.
Die Gewürze aus dem Reis nehmen, Salbei , Parmesan unter den Reis rühren.
Alles mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Zutaten
| 400g | Reis (Risottoreis) |
| 400g | Steinpilze, frische |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Lorbeerblätter |
| 1 | Gewürznelken |
| 4Blätter | Salbei |
| 160ml | Wein, weiß, trocken |
| 4EL | Parmesan, gerieben |
| 1Liter | Gemüsebrühe |
| Salz und Pfeffer, (schwarz) |
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