Marmorgugelhupf aus Vollkornmehl
Rezept für Marmorgugelhupf aus Vollkornmehl
Die Eier trennen. Die handwarme Butter mit dem Staubzucker, dem Vanillezucker , der abgeriebenen Zitronenschale sehr schaumig rühren. Nach , nach die Eidotter beifügen. Die Eiklar mit Salz , dem Rohzucker zu steifem Schnee schlagen. Nun das Mehl , den Schnee vorsichtig unter die Dottermasse rühren. Eventuell noch mit etwas Milch lockern. Ein Drittel der Teigmasse mit zerlassener Schokolade färben. Eine Gugelhupfform buttern , bemehlen. Die Hälfte der hellen Masse einfüllen, die Schokolademasse darauf geben , mit der restlichen hellen Masse abschließen. Die Teigoberfläche glatt streichen , den Gugelhupf im etwas vorgeheizten Backofen in mittlerer Schiene bei 140°C - 150°C Umluft ca. 1 1/4 St,en backen (normaler Herd 170°C). Nadelprobe machen! Auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche stürzen , erkalten lassen. Aus der Form lösen , mit Staubzucker bestreuen.
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