Pasta asciutta

Rezept für Pasta asciutta

Zwiebel schälen , fein würfeln. Suppengrün waschen, putzen , klein reiben. Öl in Pfanne erhitzen , Zwiebel darin glasig dünsten.
Faschiertes zufügen , kurz mitrösten. Das (klein) geriebene Suppengrün unterrühren , etwas weiterrösten.
Mit dem Wasser aufgießen, aufkochen lassen , Suppenwürfel einbröseln. Tomaten blanchieren, schälen, klein schneiden , zufügen. Tomatenmark einrühren. Petersilienstängel klein hacken , mit Majoran, Basilikum, Oregano , etwas Thymian der Sauce zufügen.
5 - 6 Knoblauchzehen zerdrücken, einrühren , zugedeckt mindestens ½ St,e köcheln lassen. (in Italien werden solche Soßen öfter mehrere St,en! lang gekocht.)
Mit Knoblauch, Salz, Pfeffer, Zitronensaft , den gehackten Petersilienblätter abschmecken.
Auf Spaghetti gelegt servieren.
Dazu z.B. frischen Blattsalat servieren.
Manchmal wird für diese Spaghettisoße nur Rinderhack verwendet.
Tipp: etwas mehr Öl verwenden , beim Anrösten darauf achten, dass das Hackfleisch nicht zu trocken wird.

Zutaten

1große	Zwiebel(n)
1Bund	Suppengrün
1EL	Öl
½kg	Hackfleisch, (halb und halb)
½Liter	Wasser
1Würfel	Fleischbrühe
3	Tomate(n)
6EL	Tomatenmark
	Petersilie
1TL	Majoran
1TL	Basilikum
½TL	Oregano
	Thymian
	Knoblauch
	Zitronensaft, evtl. geriebener Parmesan
	Salz und Pfeffer

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