Ofenstory

Rezept für Ofenstory

Den Knoblauch pellen , durchpressen. Bei milder Hitze in 3 EL Olivenöl andünsten. Die Tomaten mit der Flüssigkeit dazu geben. Bei mittlerer Hitze im offenen Topf oder in der Pfanne so lange schmoren, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Die Zwiebeln pellen, halbieren , in dünne Scheiben schneiden. Die Paprikaschoten vierteln, putzen, waschen , quer in Streifen schneiden.( das dauert ca. 3 St,en)
Das restliche Öl in einem Topf erhitzen. Zuerst die Zwiebeln darin glasig dünsten, dann die Paprikastreifen , die Zucchini dazu geben. So lange im offenen Topf garen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. ( dauert ca. 1 1/2 St,en)
Das Gemüse mit Salz , Pfeffer würzen. Die dadurch entstandene Flüssigkeit wieder einkochen lassen. Das Basilikum von den Stielen befreien, zupfen u. hacken. Unter das Tomatenpüree rühren , das Püree mit Salz, Pfeffer u. Zucker würzen.
Das Schweinefilet in 1 cm dicke Medaillons schneiden, die Schnittflächen etwas flachdrücken. Das Butterschmalz in einer Pfanne sehr heiß werden lassen , das Fleisch von beiden Seiten kurz darin anbraten. Mit Salz u. Pfeffer würzen , beiseite stellen.
Das Gemüse auf einem Backblech verteilen, die Medaillons darauf legen , das Tomatenpüree gleichmäßig darüber geben. Parmesan , Gouda grob raffeln. Parmesan mit Creme fraiche verrühren , mit einem Teelöffel kleine Häufchen davon auf das Tomatenpüree setzen. Zum Schluss den Gouda darüber streuen , das Ganze im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3) auf der mittleren Einschubleiste 20-30 Minuten goldbraun überbacken.

Zutaten

1Zehe/n	Knoblauch
8EL	Olivenöl
480g	Tomate(n), geschält in d. Dose
750g	Zwiebel(n) (Gemüsezwiebeln)
2	Paprikaschote(n), grün
750g	Zucchini
	Salz und Pfeffer
2Bund	Basilikum, ersatzweise die Blätter von 3-4 Töpfen
	Zucker, nach Geschmack
1kg	Schweinefilet
30g	Butterschmalz
150g	Parmesan am Stück, oder Parmesello, da nicht so streng
375g	Käse (Gouda), mittelalt
200g	Crème fraîche

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