Ravioli mit Bärlauch

Rezept für Ravioli mit Bärlauch

Mehl, Ei, Olivenöl, Wasser , Salz zu einem glatten Teig kneten , zu einer Kugel formen. In Frischhaltefolie einwickeln , etwa 0,5 St,en im Kühlschrank ruhen lassen.
Inzwischen den Bärlauch waschen , etwa 5-10 Minuten im Dampfeinsatz garen. Gemeinsam mit dem Schafskäse passieren oder im Mixglas pürieren, mit Sauerrahm verrühren , mit Salz, Pfeffer , Muskat abschmecken.
Den Nudelteig halbieren , beide Hälften dünn ausrollen. Einen Teil mit Eigelb mit Wasser verrührt bestreichen. Darauf mit einem Teelöffel oder Spritzsack kleine Tupfer Bärlauchfüllung in regelmäßigen Abständen setzen. Die zweite Teighälfte vorsichtig drauflegen , den Teig um die Füllungen herum mit Fingern , Handrücken gut festdrücken. Mit einem Teigrädchen oder Plätzchenausstecher Ravioli ausschneiden. Übriggebliebene Teigreste neu ausrollen , ebenfalls zu Ravioli verarbeiten.
8-10 Minuten in leicht köchelndem Salzwasser ziehen lassen. Die fertigen Ravioli in Butter schwenken , evt. mit Kräutern bestreut oder in Soße servieren.

Zutaten

200g	Mehl (Dinkelmehl)
150g	Mehl (Weizenmehl)
2	Ei(er)
2TL	Olivenöl
150ml	Wasser, warm
1TL	Salz
300g	Bärlauch
150g	Schafskäse
2EL	Sauerrahm
	Salz und Pfeffer
1	Eigelb, mit etwas Wasser verrührt, zum Bestreichen
	Muskat
	Butter

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net