HomeCrème caramel à lorange
Rezept für Crème caramel à lorange
Die Eier, Eigelb, Puderzucker schaumig aufschlagen. Von der Orange feine Zesten abschneiden , klein hacken.
Milch mit 4 cl Grand Marnier, den Zesten, dem ausgekratzten Vanillemark , der Vanilleschote einmal aufkochen lassen , wieder abkühlen, durch ein Sieb geben , mit der Eiermasse vermischen. Die Masse in die Förmchen gießen, ins heiße Wasserbad stellen, im Backofen bei 200° etwa 45 Min. fest werden lassen.
Die 3 Orangen schälen , filetieren, etwas Puderzucker in eine Pfanne geben , die Filets dazugeben , etwas Karamell annehmen lassen, mit 2 cl Grand Marnier ablöschen.
Die erkalteten Förmchen , stürzen, zu jeder Portion ein paar Orangenfilets geben.
Die Crème lässt sich gut einen Tag vorher zubereiten, dann braucht man vor dem Servieren nur kurz die Orangenfilets zu karamellisieren.
Dazu passt ein Muscat de Rivesaltes.
Zutaten
| 30Würfel | Zucker |
| 3 | Ei(er) |
| 1 | Eigelb |
| 350ml | Milch, (3.5% Fett) |
| 25g | Puderzucker |
| 1 | Vanilleschote(n) |
| 3 | Orange(n), unbehandelt |
| 6cl | Grand-Marnier |
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