Kalifornia Rolle

Te maki Sushi

Von der Tigerprawn Kopf, Schale , Schwanz entfernen. Dann am Rücken vorsichtig einschneiden, den dunklen Darmstrang entfernen.
Dann einen Spieß vom Kopfende zum Schwanzende stecken, den Shrimp in kochendes Salzwasser geben bis es gar ist, dann in Eiswasser abkühlen lassen, den Holzspieß entfernen , den Shrimp in der Mitte längs in zwei Hälften teilen.
Die Hälften jeweils noch mal einschneiden , aufklappen ( Schmetterling).
Das 1/2 Nori Blatt über einer Kerzenflamme oder Gasflamme kurz anrösten ( alte japanische Methode ), quer in die linke Hand nehmen, Sushi Reis auf die äußere Hälfte gleichmäßig verteilen. Die Mayonnaise von oben nach unten gleichmäßig auf dem Reis verteilen.
Dann die übrigen Zutaten in die Mitte des Reisbettes legen, aber so, dass am oberen Rand etwas grün , rot herausschaut.
Den linken nicht belegten Rand des Blattes etwas anfeuchten.
Dann das Blatt mit den Zutaten von oben rechts nach unten links einrollen, so dass eine Tüte entsteht. Leicht die Naht andrücken.
Zum Essen die Spitze leicht in helle Sojasauce, die mit etwas Wasabi, grünem jap. Meerrettich, verquirlt ist, einstippen

Zutaten

100g	Reis (Sishi Reis), kalt
½Blatt	Noriblätter ( Japanische Seetang Blätter)
1EL	Mayonnaise
¼	Avocado(s)
2Scheibe/n	Gurke(n) (Gemüsegurke), in Julienne geschnitten
5g	Rettich - Sprossen ( ersatzweise Kresse, frisch)
1Stück	Krabben - Fleischersatz - Surimi
1Stück	Shrimps (Riesengarnele - Tigerprawn), aufgetaut.

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