Sizilianischer Kartoffeltopf

Rezept für Sizilianischer Kartoffeltopf

Olivenöl in einem Topf mit dickem Boden erhitzen. Die Zwiebeln werden darin glasig gedünstet. Kartoffeln, Paprika , Fenchel hinzugeben, leicht salzen , unter ständigem Rühren leicht anbraten. Champignons , die Tomaten hinzugeben , alles gut vermischen. Den Kartoffeltopf ca. 50 Minuten dünsten lassen.
2 El Basilikum, Petersilie , Pfeffer dazugeben, gut verrühren , nochmals 10 Minuten dünsten lassen. Umrühren nicht vergessen. Danach den letzten EL Basilikum hinzugeben , servieren.

Zutaten

5EL	Olivenöl
3m.-große	Zwiebel(n), fein hacken
600g	Kartoffeln, fest kochend, in dünne Scheiben schneiden
2Zehe/n	Knoblauch, feine Scheiben schneiden
1	Paprikaschote(n), rote, dünne Streifen schneiden
1Knolle/n	Fenchel, feine Streifen schneiden
500g	Champignons, die Scheiben kräftig schneiden
1Dose/n	Tomate(n), in Stücken ca. 400 gr.
3EL	Basilikum, fein geschnitten
2EL	Petersilie, fein gehackt
1Prise	Pfeffer, weiß aus der Mühle
1Prise	Salz, nach eigenem Geschmack

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