Paprikasauce

Rezept für Paprikasauce

Die Paprika entkernen , würfeln. Die Tomaten einritzen , mit kochendem Wasser übergießen. Anschließend enthäuten, vierteln, entkernen , die Viertel in Stücke schneiden. Die scharfe Paprika ebenfalls entkernen , klein schneiden. Die Zwiebel würfeln. Die getrocknete Chilischote grob im Mörser zerkleinern.
Die Zwiebel im Olivenöl andünsten , salzen. Anschließend die Paprika dazugeben , 2-3 Minuten anbraten. Die Tomaten zufügen , alles ca. 10 Minuten dünsten.
Anschließend mit einem Pürierstab das Gemüse fein zerkleinern. Das Mus mit Chili , Tomatenmark, Metaxa , Sahne vermischen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken , kurz vor dem Servieren fein gehackte Basilikumblätter untermengen.

Zutaten

2	Paprikaschote(n), rot, gewürfelt
3	Tomate(n), enthäutet, entkernt, geteilt
1	Paprikaschote(n), grün, scharf
1	Chilischote(n), getroknet
1	Zwiebel(n), gewürfelt
200ml	Sahne oder Schmand
2cl	Metaxa
	Olivenöl
	Basilikum, frisch
1EL	Tomatenmark
	Salz und Pfeffer

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