Chop Suey (vegetraisch)

Rezept für Chop Suey (vegetraisch)

Paprika, Karotte, Zucchini , Fenchel in feine Scheiben bzw. Streifen schneiden. Zwiebel achteln. Zuckererbsen diagonal durchschneiden, um die Oberfläche zu maximieren.
Öl im vorgeheizten Wok erhitzen, Knoblauch , Ingwer hineingeben , kurz anbraten. Zwiebel zugeben , etwa 1 Minute mitbraten.
Paprika, Karotte, Zucchini, Fenchel , Zuckererbsen in den Wok geben , 2 Minuten mitbraten.
Bohnensprossen in den Wok geben. Zucker, Sojasauce , Gemüsebrühe unterrühren. Bei schwacher Hitze 2-3 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich , gut mit Sauce bedeckt ist.
Gemüse mit der Sauce in Schüsseln geben , sofort servieren.

Zutaten

1	Paprikaschote(n), gelb, entkernt
1	Paprikaschote(n), rot, entkernt
1	Karotte(n)
1	Zucchini
1Knolle/n	Fenchel
1	Zwiebel(n)
60g	Zuckerschote(n)
2EL	Öl (Erdnussöl)
3Zehe/n	Knoblauch, zerdrückt
1TL	Ingwer, frisch gerieben
120g	Sprossen (Mungobohnensprossen)
2TL	Zucker, brauner
2EL	Sojasauce, hell
120ml	Gemüsebrühe

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