HomeBaumwollnudeln
Rezept für Baumwollnudeln
Dann das restliche Mehl, Eier, Salz, Cremé double , Sahne kräftig unterrühren bis der Teig Blasen wirft. Den Teig mit einem warmen, feuchten Geschirrtuch abdecken , so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Dann wird der Teig wieder gut durchgeknetet, , es werden daraus fingerdicke, , fingerlange Teiglinge geformt. Diese auf einem Tablett, mit Mehl fein bestäubt, weiterhin gehen lassen, bis sie zur doppelten Menge aufgegangen sind.
Nun die restlichen Milch mit der Butter , 1 EL Zucker aufkochen, , den Topf vom Herd nehmen. Nun einen kleinen Teil der Milch-Butter-Mischung in eine verschließbare Auflaufform geben , die Teiglinge darin einschichten. Dann mit der restlichen Milchmischung begießen , verschlossen im Ofen bei 220°C für 25 bis 30 Minuten backen.
Dann den Deckel entfernen , noch 10 Minuten offen, nur bei Oberhitze garen lassen.
Jetzt den restlichen Zucker mit dem Zimt mischen. Die Nudeln aus der Form heben , mit dem Zimt-Zucker-Mix bestreuen.
Dazu schmecken Obstsalate auf Birnen- oder Apfelbasis gut. Auch Vanille- oder Schokoeis harmoniert gut dazu. Es geht als reine Süßspeise oder als sättigendes Dessert, nach einer leichten Suppe o.ä. (Seemannsfrühstück) in den Speiseplan ein. Auch zum Kaffee eine gute Alternative zu Torte , Kuchen, speziell im Anschluss an einen Brunch.
Zutaten
| 250g | Mehl (Vollkornweizenmehl) |
| 5 | Eigelb |
| 1Würfel | Hefe |
| 200ml | Sahne |
| 50ml | Crème double |
| 100g | Butter |
| 4EL | Zucker |
| ½TL | Zimt, gemahlen |
| 6EL | Milch, erwärmt auf 35°C |
| 500ml | Milch |
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