Rezept für Persischer Linseneintopf
Die Linsen einige St,en einweichen, dann garen. Zwiebel feinwürflig schneiden , gemeinsam mit der Zimtstange, den Senfkörnern, dem Kreuzkümmel , den ausgelösten Kardamomsamen in eine große Pfanne oder einen Wok mit Olivenöl geben. Ca. 3 Minuten auf mittlerer Hitze unter ständigem Rühren anrösten. Karotten, Paprika , Tomaten fein schneiden. In die Pfanne geben , den Knoblauch dazupressen. Alles gut verrühren , ca. 10 Minuten köcheln lassen, ab , zu umrühren. Dann die gegarten Linsen, die Kokosmilch , das Currypulver dazugeben , alles gut verrühren. Salzen, je nach Bedarf. Noch mal ca. 10 Minuten kochen. Währenddessen den Joghurt, die Minze , den Koriander unterrühren. Zum Schluss noch einen Spritzer Zitronen- oder Limettensaft , die Cashewnüsse rein geben. Wieder ca. 2 Minuten aufkochen lassen, dann servieren.
Freunde essen dieses köstliche Gericht mit Weißbrot.
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