Eierfrikassee

Rezept für Eierfrikassee

Eier hart kochen, mit kaltem Wasser abschrecken, abkühlen lassen, würfeln
Butter oder Margarine erhitzen, geschälte, fein gehackte Zwiebel dünsten,
Mehl darüberstäuben , gut durchschwitzen
Fleischbrühe , Milch mischen , unter Rühren in die Mehlschwitze geben,
7 Minuten köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer , Zitronensaft abschmecken.
Spargelstücke , Champignons abtropfen lassen , Eier dazugeben.
Tomaten würfeln evtl. häuten, mit Petersilie garnieren , servieren.

Beilage: Reis

Zutaten

5	Ei(er)
30g	Butter oder Margarine
1	Zwiebel(n)
30g	Mehl
¼Liter	Fleischbrühe aus Würfel
¼Liter	Milch
	Salz und Pfeffer
300g	Spargel in Stücken, aus der Dose
300g	Champignons aus der Dose
2	Tomate(n)
½	Zitrone(n), der Saft davon
etwas	Petersilie

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