Arni Gemisto

Griechische Ofenrouladen, gefüllt mit Gemüse

Fleisch in 4 längliche Schnitzel schneiden , ganz dünn klopfen. Zucchini der Länge (!) nach über einen Gurkenhobel ziehen, um 8 gleichmäßig dünne Scheiben zu bekommen. Eventuelle Reste der Zucchini würfeln. Bei den Paprikaschoten je etwa 2 cm von Strunk- , Bodenseite abschneiden , fein würfeln. Mitteleren Teil putzen , in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen, halbieren. Eine Hälfte würfeln, die andere in feine Streifen schneiden.

Fleisch auf der Außenseite nach Belieben salzen , Pfeffern, die Innenseite mit Pesto bestreichen. Zucchinischeiben der Länge nach, Paprika- , Zwiebelstreifen quer auf die Schnitzel verteilen. Knoblauchzehen schälen, ganz fein hacken , über die Rouladen verteilen. Fleisch ganz fest aufrollen, dabei darf das Gemüse ruhig an der Seite überstehen. Rouladen fixieren (mit Zahnstocher, Schnur, Rouladenspießen) , ziemlich dicht , eng aneinander in eine passende, kleinere Auflaufform legen.

Tomaten mit Joghurt in einem Topf vermischen , langsam unter Zugabe des Zuckers erhitzen. Je nach gewünschter Konsistenz der Soße, evtl. mit 1-2 TL in einem Glas mit etwas Wasser angerührter Speisestärke binden. Zwiebel-, Paprika- , Zucchiniwürfel untermengen, etwas köcheln lassen , mit Kräutern , Gewürzen abschmecken. (Vorsicht, nicht allzu kräftig, Pesto rinnt noch beim Überbacken aus den Rouladen mit in die Brühe).

Erst Tomatensoße dann den vorher zerkrümelten Feta über die Rouladen geben , im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 60 Min (+/- 10 Min) backen.

Zutaten

600g	Lammfleisch, (geht auch mit Rind-, Puten- oder Schweinefleisch)
1	Zucchini
2	Paprikaschote(n), rot und gelb
1große	Zwiebel(n)
4TL	Pesto
4	Knoblauchzehe(n)
	Salz und Pfeffer
250ml	Tomate(n), gehackte (1 Dose)
1Becher	Natur-Joghurt (griechischer Bauernjoghurt)
1TL, gestr.	Zucker
1TL	Speisestärke bei Bedarf
	Kräuter, frische (z. B. Oregano, Basilikum, Rosmarin)
	Gewürze
1Pck.	Feta-Käse

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