Rehgulasch

Rezept für Rehgulasch

Die Zwiebeln , den Knoblauch fein hacken, anbraten , aus dem Topf nehmen. Das Fleisch im Topf dunkel anbraten , mit Fond ablöschen. Die Zwiebeln , den Knoblauch wieder mit dazugeben , bei geschlossenem Deckel garen, bis das Fleisch weich ist. Zwischendurch immer wieder Wein , Fond dazu gießen.

Die Crème fraîche mit etwas Wasser glatt rühren , mit den Pilzen unterrühren. Das Ganze mit den Gewürzen abschmecken. Zum Schluss für die Bindung je einen TL Senf , Tomatenmark einrühren. Falls die Soße immer noch zu flüssig ist, mit etwas Soßenbinder oder eiskalter Butter andicken.

Dazu reiche ich gerne Kartoffelklöße halb , halb , Rotkohl.

Zutaten

1kg	Rehfleisch für Gulasch, gewürfelt
3	Zwiebel(n)
1	Knoblauchzehe(n)
¼Liter	Wein, rot
½Liter	Wildfond oder Gemüsebrühe
1Glas	Pfifferlinge oder gemischte Pilze
1Becher	Crème fraîche
	Salz und Pfeffer
	Gewürzmischung für Wild
	Senf
	Tomatenmark
evtl.	Saucenbinder oder kalte Butter

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