Muffins mit Thunfisch und Zucchini

Rezept für Muffins mit Thunfisch und Zucchini

Den Backofen auf 180°C vorheizen , das Muffins-Blech einfetten.

Den Thunfisch abtropfen lassen. Zucchini putzen , raspeln. Paprika , Käse würfeln , mit Mehl, Backpulver, Salz , gerebeltem Rosmarin mischen. Das Ei verquirlen, Öl , Joghurt unterrühren, Thunfisch , Zucchini unterheben , rühren, bis alle Zutaten feucht sind.

Den Teig gleichmäßig in die Vertiefungen des Muffins-Blechs füllen , auf der mittleren Einschubleiste ca. 25 Minuten backen.

Die Muffins noch ca. 5 Minuten in der Form ruhen lassen. Herausheben , mit Rosmarin garniert servieren.

Zutaten

	Butter für die Form
185g	Thunfisch in Öl
400g	Zucchini
½	Paprikaschote(n), gelbe
150g	Mozzarella
250g	Mehl
3TL	Backpulver
	Salz
½TL	Rosmarin, gerebelt
1	Ei(er)
60ml	Olivenöl
200g	Natur-Joghurt
	Rosmarin, einige Zweige zum Garnieren

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