HomeGebratener Zander in Altbier - Honig - Sahne - Sauce
Rezept vom Niederrhein
Die Fischfilets jeweils halbieren, so dass sich pro Person ein halbes Zanderfilet ergibt. Die Filets dann trocken tupfen, salzen, pfeffern , mit Zitronensaft beträufeln. Im Mehl wenden , im heißen Fett auf beiden Seiten ca. 6-8 Minuten braten.
Das eingekochte Altbier mit Sahne auffüllen, dann salzen , etwas pfeffern. Die kalte Butter in Stücke geschnitten unter die Sauce schlagen. Dabei immer erst das nächste Stück dann erst zugeben wenn ein Stück schon aufgeschlagen ist.
Zum Anrichten jeweils ein Stück Filet auf einen Teller legen , die Sauce mit dazu geben.
Tipp: Geht auch mit Flusshecht, dieser ist aber schwieriger zu bekommen.
Zutaten
| 4 | Fischfilet (Zander) |
| Salz | |
| 2 | Zitrone(n), der Saft davon |
| Pfeffer | |
| Mehl zum Wenden | |
| Fett zum Braten | |
| 600ml | Bier (Altbier) |
| 4EL | Honig |
| 200g | Sahne |
| 200g | Butter, kalte |
mehr...
Empfehlung
