HomeFrittierte grüne Chilis
Pimientos fritos
Das Öl 7,5 cm hoch in einem gusseisernen Topf auf 190°C erhitzen bzw. bis ein Brotwürfel vom Vortag darin in 30 Sek,en gebräunt ist.
Die Chilis maximal 20 Sek,en ins Öl tauchen, bis sie hellgrün werden , die Haut Blasen wirft.
Mit einem Schaumlöffel herausnehmen , auf zerknülltem Küchenpapier abtropfen lassen. Mit grobem Meersalz bestreuen , sofort servieren.
Getränketipp:
einen trockenen Sherry
Die Pimientos de Padrón findet man in spanischen Lebensmittelhandlungen oder gut sortierten Supermärkten.
