Riesengarnelen auf einem Salatbett à la Forrest Gump und Bubba

Das Rezept mit dem Forrest Gump und sein Kumpel Bubba berühmt werden wollten!

Orangenmarmelade, 5 EL Zitronensaft, Sojasauce, Sesamöl, Koriander , 2 durchgepresste Knoblauchzehen zu einer Marinade verrühren , mit Salz , Pfeffer abschmecken. Anschließend die Riesengarnelen ohne Schale mindestens 3 St,en in der Marinade ziehen lassen.

Den Salat waschen , in m,gerechte Stücke zupfen. 3 EL Zitronensaft, Honig, 2 EL Olivenöl, Pfeffer , Salz zu einem Dressing verrühren.

Die marinierten Garnelen etwas abtropfen lassen. Dann in einer heißen Pfanne in 3 EL Olivenöl scharf anbraten.

Butter in einer anderen Pfanne erhitzen , 1 durchgepresste Knoblauchzehe hineingeben. Die ungeschälten Riesengarnelen darin schwenken. Die Garnelen nicht kaputt braten. Ein paar Minuten reichen.

Die Macadamianüsse in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten.

Salat, Dressing , Nüsse vermischen , mit den Garnelen auf Portionstellern servieren , mit je einer Garnele mit Schale garnieren.

Dazu frisches Baguette , einen leichten, fruchtigen Rosé servieren.

Zutaten

500g	Riesengarnelen ohne Schalen
4	Riesengarnelen mit Schale, zum Garnieren
3	Knoblauchzehe(n), durchgepresst
2EL	Koriandergrün, frisch gehackt
5EL	Marmelade (Orangenmarmelade), bittere
8EL	Zitronensaft, frisch gepresst
1EL	Sojasauce
1EL	Öl (Sesamöl)
5EL	Olivenöl
	Salz und Pfeffer, weißer
½Kopf	Eisbergsalat
1Handvoll	Macadamianüsse, grob zerhackt
2EL	Olivenöl
1EL	Honig
	Butter

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