Käsekuchen mit Buttermilch

saftig, luftig, nicht zu schwer

Die Zutaten für den Mürbeteig gut miteinander verkneten. Nicht über die größere Menge w,ern: Mein Vater z. B. mag gerne viel Mürbeteig am Käsekuchen. Wer ihn dünner bevorzugt, einfach etwas weniger davon machen. Etwa 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Den Boden einer Springform (Durchmesser 26 cm) mit der Hälfte des Teiges auslegen, aus der zweiten Hälfte einen Rand hochziehen (die Form muss nicht gefettet werden!). Die Mandarinen gut abtropfen lassen.

Das Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit Zucker, Quark, Buttermilch , Puddingpulver sorgfältig verrühren, Eischnee , Mandarinen vorsichtig unterheben. Die Quarkmasse auf den Teigboden geben , bei 175°C etwa 60 Minuten backen.

Zutaten

300g	Mehl
1TL	Backpulver
1TL	Zitronenschale, unbehandelt, abgerieben
75g	Zucker
150g	Butter, evtl. halbfett
1	Ei(er)
2kl. Dose/n	Mandarine(n) (je 175 g Abtropfgewicht)
4	Eiweiß
4	Eigelb
100g	Zucker
500g	Magerquark
500g	Buttermilch
2Pck.	Puddingpulver (Sahnegeschmack)

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