HomeVegetarische Roulade mit Tomatenfüllung
Rezept für Vegetarische Roulade mit Tomatenfüllung
Die Mangoldblätter putzen , waschen. Im Salzwasser blanchieren , abschrecken. Nun gut ausdrücken , klein schneiden.
Die Butter in einer Pfanne zerlassen, das Mehl einrühren, anschwitzen , die Milch zugießen. Alles unter Rühren einköcheln lassen (die Masse löst sich vom Topf). Mit Pfeffer , Salz würzen. Die Eier trennen , die Eigelbe vorsichtig unter die erkaltete Masse ziehen. Den Backofen auf 190°C vorheizen. Jetzt den Mangold untermengen.
Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen unter ebenfalls unterziehen. Die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen , ca. 15 Minuten backen. Nun das Blech aus dem Backofen nehmen eine zweite Lage Backpapier auf das Backgut legen.
Ein genügend großes Brett oder ein zweites Backblech mit der Unterseite auf das Papier legen , die ganze Sache einmal stürzen. Das obere Blech , das Backpapier entfernen. Die Tomatenmasse gleichmäßig auf dem Backgut verteilen , mithilfe des Backpapiers vorsichtig aufrollen.
Zum Servieren in ca. 3 - 4 cm große Scheiben schneiden. Dazu passen verschiedene Blattsalate mit Kräuterdressing.
Tipp: Statt Mangold kann man ebenfalls gut Spinat oder Kräuter verwenden.
Zutaten
| 800g | Tomate(n) |
| 60g | Zwiebel(n), fein gehackt |
| 4Zehe/n | Knoblauch |
| 3EL | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer | |
| 200g | Mangold - Blätter oder Spinat |
| Salz und Pfeffer | |
| Salzwasser | |
| 50g | Mehl |
| 50g | Butter |
| 230ml | Milch |
| Muskat | |
| 3 | Ei(er) |
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