HomeSchweinefilet mit Schalotten - Kürbis - Gemüse
Rezept für Schweinefilet mit Schalotten - Kürbis - Gemüse
Die Butter in einem breiten, flachen Topf erhitzen, die Schalotten darin unter Rühren andünsten. Kürbis zugeben , würzen. Ca. 10 Min. garen, dabei nach , nach die Gemüsebrühe angießen.
Das Schweinefleisch parieren (Sehnen, Haut, Fett oder nicht essbare Teile entfernen) , in vier/zwei gleich große Scheiben schneiden.
Die Zitrone waschen. Die Hälfte der Schale abreiben , dann die Zitrone auspressen. Den Ingwer schälen , fein würfeln. Das Kokosfett/Öl in einer Pfanne erhitzen, Ingwer , Zitronenschale zugeben. Das mit Pfeffer , Salz gewürzte Fleisch zugeben , von beiden Seiten 3 - 4 Minuten braten. Herausnehmen , warm halten.
Den Bratensaft mit der Brühe ablöschen, etwas reduzieren , mit Salz, Pfeffer , Curry abschmecken, eventuell leicht binden.
Fleisch mit dem Gemüse anrichten, mit der Sauce beträufeln , mit Petersilie bestreut servieren.
Zutaten
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