Putenkeule in pikanter Soße

Rezept für Putenkeule in pikanter Soße

Putenkeulen abspülen, abtrocknen + mit Salz + Pfeffer einreiben. Öl erhitzen, Keulen von beiden Seiten anbraten. Die feingewürfelten Zwiebeln + Knoblauch zuletzt mit anbraten. Heiße Fleischbrühe + 125 ml Bier angießen. Nelken + Cayennepfeffer + Tomatenmark zufügen. Nach dem Aufkochen zugedeckt bei schwacher Hitze 1 h schmoren lassen. Rosinen waschen + mit dem restlichen Bier nach 30 min zugeben.. In den letzten 10 min geriebenen Apfel mitgaren. Bei nicht sämiger Soße diese mit angerührter Speisestärke binden. Süßlich scharf mit Salz + Cayennepfeffer abschmecken. Dazu Reis servieren.
Da die Putenkeulen oft sehr groß sind, bereite ich alles im Schnellkochtopf, es kommen alle Zutaten bis auf einen kleinen Rest vom Bier + die Speisestärke, samt Putenkeulen, mal angebraten mal nicht, lasse 30- 40 min, unter Druck, danach lassen sich die Sehnen + Knochen, gut entfernen, dann die Soße noch mal erhitzen + abschmecken mit Bier + den Gewürzen.

Zutaten

2kleine	Keule(n), von der Pute, küchenfertig
	Meersalz
	Pfeffer
4EL	Öl (Olivenöl)
2	Zwiebel(n)
1Zehe/n	Knoblauch
125ml	Fleischbrühe
375ml	Bier, helles
2	Nelke(n)
½Stange/n	Zimt
1Msp.	Cayennepfeffer
2EL	Tomatenmark
50g	Rosinen, ungeschwefelte
1	Apfel
1TL	Kartoffelmehl /Speisestärke

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