Rinderbraten in Rotwein

LowFat 30 - Rezept

Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Das Fleisch hinein geben , von allen Seiten kräftig anbraten, damit sich die Poren schließen. Auf einen Teller legen , locker mit Folie bedeckt beiseite stellen.
Die Zwiebel in der Pfanne anbraten, dann die Brühe hinzu geben. Mit Deckel 4 5 Minuten kochen lassen, dann den Deckel abnehmen , bei reduzierter Hitze köcheln lassen. Die entkernte , in Streifen geschnittene Paprika zufügen. Unter Rühren kochen lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist , die Streifen weich sind.
Inzwischen Wein , Tomatenpüree in einem anderen Topf geben , kochen lassen.
Das Zwiebel-Paprika-Gemisch in einen Bräter geben. Karotte, Knoblauch , Pfefferschote dazu geben. Das Fleisch samt dem Saft auf das Gemüse legen, salzen , pfeffern. Den reduzierten Wein darüber gießen.
Den Bräter schließen, im vorgeheizten Ofen (180°) 1 St,e schmoren lassen. Dann die Ofentemperatur auf 120° reduzieren , das Fleisch 2 2 ½ St,en weiter schmoren lassen bis es sehr weich ist. Den Braten auf eine Platte geben , zudecken.
Die Sauce mit allem Gemüse im Mixer pürieren , durch ein Sieb streichen. Die Sauce zusammen mit dem Backpflaumen noch mal kurz erhitzen. Das Fleisch quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden , mit der Sauce servieren.
Pro Portion: 556 kcal, 21 g Fett, 33 % Fettkalorien

Zutaten

2kg	Rinderbraten vom Bug
2EL	Öl (Olivenöl)
175ml	Gemüsebrühe
1	Zwiebel(n), rot
1	Paprikaschote(n), rot oder gelb
250ml	Wein, rot, trocken
175ml	Tomate(n) - Püree, dünn
1	Karotte(n), in Scheiben geschnitten
4Zehe/n	Knoblauch
1	Pfefferschote(n), längs durchgeschnitten und von den Kernen befreit
8	Backpflaumen, entsteint
	Salz
	Pfeffer

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