Käseschnitzel mit Gemüsenudeln

Rezept für Käseschnitzel mit Gemüsenudeln

Paniermehl , Parmesan mischen. Schnitzel würzen, in Mehl, dann im verquirlten Ei , zuletzt im Paniermehl wenden.
Gemüse klein würfeln , zusammen mit den Erbsen in etwas Salzwasser ca. 6 Minuten dünsten, dann abgießen. Nudeln al dente garen.
Fleisch pro Seite 4-5 Minuten braten, warm stellen.
30 g Butter zerlassen, Mehl anschwitzen. Mit Sahne (bis auf 1 Löffel) , Brühe ablöschen , 3 Minuten kochen lassen.
Restliche Sahne mit einem Eigelb verquirlen. Soße legieren , nicht mehr kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale , -saft kräftig abschmecken. Einige Blätter Zitronenmelisse klein schneiden , in die Soße geben.
Restliche Butter zerlassen, das Gemüse darin anschwenken. Nudeln zugeben , vermengen.
Schnitzel mit den Gemüsenudeln , der Soße auf einem Teller anrichten , mit Zitronenmelisse garnieren.

Zutaten

4	Schweineschnitzel
50g	Parmesan, geriebener
4EL	Paniermehl
2EL	Mehl
1	Ei(er)
	Öl, zu Braten
300g	Bandnudeln
1große	Paprikaschote(n), rote
250g	Möhre(n)
300g	Erbsen, TK
50g	Butter
30g	Mehl
250ml	Brühe, klare
200ml	Sahne
1	Zitrone(n), (Schale und Saft davon)
	Salz und Pfeffer
½Bund	Zitronenmelisse
1	Eigelb

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