vegetarische Grünkern-Bolognese mit Spinat, die auch Fleischfreaks begeistern kann
Den groben Grünkernschrot mit Wasser bedecken , für 2 od. mehr St,en einweichen. Den Spinat auftauen lassen. Die fein gehackte Zwiebel mit etwas Öl , dem Knoblauch glasieren, dann den feinen Grünkernschrot zugeben , bräunen/Geschmack annehmen lassen. Mit eingeweichtem, gewaschenen, grobem Grünkernschrot, Gemüsebrühwürfel , Wasser aufgießen , 25-30 Min. durchköcheln lassen. Gegebenenfalls zwischendurch Wasser nachgießen. Sobald der Grünkern gar ist, den Spinat hinzugeben , eine Sauce bereiten, nicht anbrennen lassen, sachte aufköcheln. Vom Herd nehmen, mit Pesto , Parmesan würzen. Gegebenenfalls mit Milch, Sahne oder Sojamilch abschmecken , nachsalzen.
Schmeckt super als Lasagne, zu Spaghetti , Penne-Nudeln. Dies ist mal wieder eine Rezeptkreation aus Anitas Probierküche.
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