Kohlsprossen - Würstel - Spieße

Rezept für Kohlsprossen - Würstel - Spieße

Kohlsprossen waschen, putzen , Strunk kreuzweise einschneiden. Kohlsprossen in Salzwasser bissfest kochen, abseihen, mit kaltem Wasser übergießen.
Speckscheiben der Länge nach halbieren. 24 große Kohlsprossen jeweils mit einem Speckstreifen umwickeln. Restliche Kohlsprossen beiseite stellen. Würstel in 16 Stücke schneiden. Zwiebeln schälen, vierteln , in Schalen teilen. Die umwickelten Kohlsprossen, Würstel , Zwiebeln abwechselnd auf Spieße stecken, salzen , pfeffern. In einer Pfanne Öl erhitzen, die Spieße darin r,um bei geringer Hitze etwa 6 Minuten braten.
Kohlsprossen-Tatar:
Restliche Kohlsprossen hacken, mit Creme fraiche, Öl, Zitronensaft , Knoblauch vermengen , mit Salz , Pfeffer würzen. Die Spieße mit Kohlsprossentatar anrichten. Dazu passend: Kartoffelpüree

Zutaten

½kg	Sprossen (Kohlsprossen)
	Salz
12Scheibe/n	Speck (Hamburgerspeck)
4	Würste (Frankfurter Würstel)
2	Zwiebel(n)
	Salz
	Pfeffer, aus der Mühle
	Öl, zum Braten
2EL	Crème fraîche
1EL	Olivenöl
1TL	Zitronensaft
1Zehe/n	Knoblauch, kleine, zerdrückt
	Salz
	Pfeffer, aus der Mühle

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