Griechisches Rindfleisch Stifado

Spezialität aus Griechenland

Das Fleisch in ca. 5 cm große Würfel schneiden , mit etwas Olivenöl , Zitronensaft marinieren.
Am nächsten Tag das Fleisch trocken tupfen , portionsweise kräftig anbraten. Gegen Ende die gehackten Zwiebeln dazugeben , dunkel anrösten lassen, dann den Knoblauch dazugeben , ganz kurz mitrösten lassen. Mit Salz , Pfeffer kräftig würzen. Eine Messerspitze Kreuzkümmel , zwei Messerspitzen Zimt, Oregano , das Lorbeerblatt dazu. Die Preiselbeeren , 3 EL Essig reingeben. Dann mit etwas Rotwein ablöschen , einbraten lassen. Mit dem restlichen Rotwein aufgießen, die Tomaten zugeben , aufkochen lassen. Das ganze in eine backofenfestes Gefäß mit Deckel füllen , im Ofen bei ca. 95 Grad 3 St,en ziehen lassen.
Nach ca. 2 St,en die Schalotten schälen , 5 Min in gesalzenem Essigwasser kochen. Abgießen , unter das Fleisch rühren.
Gegen Ende der 3 St,en eine Garprobe machen. Das Fleisch muss richtig mürbe sein , sich mit der Gabel zerdrücken lassen. Noch mal mit Salz, Pfeffer , Essig abschmecken, mit gehackter Petersilie bestreuen , servieren.
Dazu passt ein frisches Weißbrot oder auch Reis oder Kartoffeln.

Zutaten

2kg	Rinderbraten zum Schmoren
2	Zwiebel(n), (gehackt)
2Zehe/n	Knoblauch, (gehackt)
2Dose/n	Tomate(n), (oder 4 Frische Fleischtomaten geschält und gehackt)
3EL	Preiselbeeren, (aus dem Glas)
1kg	Schalotte(n), kleine
300ml	Wein, rot
	Zitronensaft
	Öl (Olivenöl)
	Essig (Brandweinessig)
	Petersilie, glatte
	Salz
	Pfeffer
	Oregano
	Kreuzkümmel
	Zimt
	Lorbeerblätter

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